Este espacio de formación técnico, promueve el intercambio de experiencias y conocimientos entre colaboradores(as) en las áreas de desarrollo de la empresa de alimentación y facility management.

Recientemente se llevó a cabo una jornada de aprendizaje dirigida a colaboradores y colaboradoras de Sodexo en un nuevo Centro de Capacitación, ubicado en la sede de Manuel Montt 1953, comuna de Providencia. La actividad estuvo a cargo de Mario Olguín Michea, Chef Ejecutivo y Coordinador de procesos gastronómicos costs and standards de la Plataforma Food de Sodexo, y Francisco Pinochet Gonzales, Chef de FUCAEP, quienes expusieron acerca del uso de maquinarias específicas y distintos procesos gastronómicos a colaboradores y colaboradoras ligados al área de alimentación.

La jornada se dividió en dos sesiones, en horario AM y PM. En la sesión de la mañana, el primer grupo trabajó en el laboratorio gastronómico, abordando procesos de preelaboración, técnicas de corte, porcionado y uso de maquinaria. Por su parte, el grupo de la tarde asistió a las clases teóricas sobre técnicas gastronómicas, inocuidad y seguridad alimentaria.

La iniciativa se basa en tres pilares de Sodexo: el compromiso con el talento interno, el rol como empleador bajo el programa Better Tomorrow, y una colaboración con el OTEC FUCAEP. En el área de la alimentación, la capacitación permite a los trabajadores y trabajadoras responder a las nuevas tendencias y necesidades del sector.

Esta es la tercera versión de esta Escuela de Oficios que se realiza en el nuevo Centro de Capacitación de Sodexo, el que cuenta con dos pisos, con el fin de optimizar el aprendizaje y la práctica. El primer piso tiene salas de trabajo, un laboratorio gastronómico, bodega, sala de descorche y laboratorio FM, preparadas para una capacidad de 15 estudiantes, mientras que el segundo piso se compone de salas equipadas con adaptadores y televisores. Este establecimiento busca crear un espacio de experiencias y formación para poder mejorar la calidad de vida de los colaboradores y colaboradoras y contribuir a un sentido de pertenencia con la compañía.

Mario Olguín Michea, Chef Ejecutivo y Coordinador de procesos gastronómicos costs and standard Plataforma Food de Sodexo, valoró la instancia de aprendizaje y capacitación. “Hoy estamos en la tercera etapa de la Escuela de Maestros. Es súper importante, porque estamos reforzando todo lo que son los parámetros de seguridad, los procesos productivos, que son la base de nuestro quehacer, y estamos entregando todo el estándar. Quedan todos invitados a que puedan participar a través de una postulación. Esperamos que sean muchas más las que vamos a seguir haciendo, aquí estamos para recibirlos y entregarles todo el conocimiento de Sodexo como corresponde”, señaló.

Pedro Inga, aspirante a maestro en la Clínica Meds de Lo Barnechea y participante del taller, destaca que la capacitación fue enriquecedora para su desarrollo profesional. “Esta experiencia me pareció muy interesante porque aparte de los conocimientos que yo ya tenía sobre la cocina y las buenas prácticas de manipulación, aprendí mucho de los conocimientos de los demás compañeros. Nos dimos cuenta de que trabajamos en distintos sitios y hay distintas formas o modalidades de trabajo. Me pareció muy buena e interesante, estoy muy contento”, agregó.