{"id":9607,"date":"2016-04-13T17:09:03","date_gmt":"2016-04-13T20:09:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amchamchile.cl\/?p=147372"},"modified":"2016-04-13T17:09:03","modified_gmt":"2016-04-13T20:09:03","slug":"atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/","title":{"rendered":"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:]"},"content":{"rendered":"<p>[:es]<em><strong>Con beneficios para el consumidor y ventajas competitivas para la industria, la t\u00e9cnica MAP usa gases de alta pureza o mezcla de ellos para proteger a los productos de su deterioro y extender su vida \u00fatil, reemplazando qu\u00edmicos que da\u00f1an sus caracter\u00edsticas naturales.<\/strong>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Ensaladas frescas, s\u00e1ndwich envasados o variedades de frutas, son algunos de los alimentos que los consumidores encuentran a diario en las g\u00f3ndolas de los supermercados. Productos nutritivos y de atractiva apariencia, que las personas no dudan en elegir por considerarlos saludables y de alta calidad.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 hay detr\u00e1s de estos alimentos que lo hacen lucir tan apetitosos y sanos? La t\u00e9cnica de la Atm\u00f3sfera Modificada (MAP, por sus siglas en ingl\u00e9s Modified Atmosphere Packaging), es una tecnolog\u00eda implementada por INDURA para el desarrollo de los procesos de envasado, la cual utiliza gases o mezclas de \u00e9stos, con el fin de extender su vida \u00fatil y protegerlos contra el deterioro natural que sufren a causa de la oxidaci\u00f3n, acciones enzim\u00e1ticas o crecimiento de musgos, acciones bacteriol\u00f3gicas, entre otros problemas.<\/p>\n<p>\u201cMAP tiene como finalidad sustituir el aire presente inicialmente al interior del envase que contiene el alimento, por un gas espec\u00edfico o una mezcla de gases, lo que depender\u00e1 del tipo de producto que se quiera proteger\u201d, explica Roberto Contreras, Subgerente de Negocios \u00c1rea Alimentos de INDURA.<\/p>\n<p>As\u00ed, lejos de preservantes y aditivos artificiales, el uso de estos gases de alta pureza est\u00e1 permitiendo reemplazar los elementos qu\u00edmicos que pueden estar presentes en ellos, para conservarlos por m\u00e1s tiempo y mantener intactas sus cualidades originales, como el color, sabor y textura, resguard\u00e1ndolos de la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En ese sentido, los beneficios son evidentes. Para el productor se extiende la vida \u00fatil del alimento, reduciendo las mermas en los puntos de venta, lo que se traduce en una mayor rentabilidad para el negocio. En tanto, para el consumidor final se obtiene un producto fresco y de caracter\u00edsticas naturales, algo que los compradores valoran y agradecen.<\/p>\n<p><strong>Gases y tecnolog\u00eda espec\u00edfica<\/strong><\/p>\n<p>Contreras aclara que son tres los tipos de gases que se usan principalmente en el proceso: Anh\u00eddrido Carb\u00f3nico (CO<sub>2<\/sub>), Nitr\u00f3geno (N2) y Ox\u00edgeno (O2). De esta forma, MAP contempla un ciclo de trabajo que considera tres procedimientos b\u00e1sicos.<\/p>\n<p>\u201cEn la primera etapa se debe retirar el aire presente al interior del envase, operaci\u00f3n que generalmente se realiza mediante el uso de una bomba de vac\u00edo. La segunda fase implica reemplazar el aire retirado por medio de la inyecci\u00f3n del gas o la mezcla de gases, definida seg\u00fan el producto a envasar. Finalmente, se considera el correcto sellado del envase para mantener los gases al interior del mismo\u201d, advierte.<\/p>\n<p>Como cada producto alimenticio presenta caracter\u00edsticas propias, la Atm\u00f3sfera Modificada entrega soluciones espec\u00edficas para cada caso. Es as\u00ed como la tecnolog\u00eda se ha expandido hacia los segmentos de frutas frescas y vegetales, pescados y mariscos, carnes rojas y blancas, productos de pasteler\u00eda y panader\u00eda, l\u00e1cteos, pastas y snacks, dando importantes ventajas competitivas a la industria y cumpliendo con las renovadas demandas del consumidor final, de manera pr\u00e1ctica y funcional para la vida diaria.[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[:es]Con beneficios para el consumidor y ventajas competitivas para la industria, la t\u00e9cnica MAP usa gases de alta pureza o mezcla de ellos para proteger a los productos de su deterioro y extender su vida \u00fatil, reemplazando qu\u00edmicos que da\u00f1an sus caracter\u00edsticas naturales.\u00a0 Ensaladas frescas, s\u00e1ndwich envasados o variedades de frutas, son algunos de los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","news_tax":[],"user_type":[],"class_list":["post-9607","news","type-news","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:] - AmCham Chile<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:] - AmCham Chile\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[:es]Con beneficios para el consumidor y ventajas competitivas para la industria, la t\u00e9cnica MAP usa gases de alta pureza o mezcla de ellos para proteger a los productos de su deterioro y extender su vida \u00fatil, reemplazando qu\u00edmicos que da\u00f1an sus caracter\u00edsticas naturales.\u00a0 Ensaladas frescas, s\u00e1ndwich envasados o variedades de frutas, son algunos de los [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AmCham Chile\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/\",\"url\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/\",\"name\":\"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:] - AmCham Chile\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-04-13T20:09:03+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:]\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/\",\"name\":\"AmCham Chile\",\"description\":\"C\u00e1mara Chilena Norteamericana de Comercio\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/amchamchile.cl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:] - AmCham Chile","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:] - AmCham Chile","og_description":"[:es]Con beneficios para el consumidor y ventajas competitivas para la industria, la t\u00e9cnica MAP usa gases de alta pureza o mezcla de ellos para proteger a los productos de su deterioro y extender su vida \u00fatil, reemplazando qu\u00edmicos que da\u00f1an sus caracter\u00edsticas naturales.\u00a0 Ensaladas frescas, s\u00e1ndwich envasados o variedades de frutas, son algunos de los [&hellip;]","og_url":"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/","og_site_name":"AmCham Chile","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/","url":"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/","name":"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:] - AmCham Chile","isPartOf":{"@id":"https:\/\/amchamchile.cl\/#website"},"datePublished":"2016-04-13T20:09:03+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/amchamchile.cl\/noticia\/atmosferas-modificadas-alimentos-mas-sanos-y-saludables\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"[:es]Atm\u00f3sferas Modificadas: alimentos m\u00e1s sanos y saludables[:]"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/amchamchile.cl\/#website","url":"https:\/\/amchamchile.cl\/","name":"AmCham Chile","description":"C\u00e1mara Chilena Norteamericana de Comercio","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/amchamchile.cl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/news\/9607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/news\/9607\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"news_tax","embeddable":true,"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/news_tax?post=9607"},{"taxonomy":"user_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/user_type?post=9607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}