{"id":9532,"date":"2016-01-18T10:56:48","date_gmt":"2016-01-18T13:56:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amchamchile.cl\/?p=146548"},"modified":"2016-01-18T10:56:48","modified_gmt":"2016-01-18T13:56:48","slug":"indura-desarrolla-sistema-de-enfriamiento-para-mejorar-la-calidad-del-vino","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/noticia\/indura-desarrolla-sistema-de-enfriamiento-para-mejorar-la-calidad-del-vino\/","title":{"rendered":"[:es]INDURA desarrolla sistema de enfriamiento para mejorar la calidad del vino[:]"},"content":{"rendered":"<p>[:es]<strong>Al contrario del m\u00e9todo habitual que usa nieve o hielo seco directo sobre el fruto, esta innovaci\u00f3n permite congelar la pel\u00edcula superficial de la baya, dosificando el CO<sub>2<\/sub> liquido-s\u00f3lido para elevar la calidad del vino producido. Adem\u00e1s, baja el costo por kilo de uva enfriada y es de f\u00e1cil instalaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>El dinamismo de la industria vitivin\u00edcola chilena exige permanentes innovaciones que mantengan su competitividad en los mercados internacionales. Para contribuir a ese objetivo, y gracias a una inversi\u00f3n de $120 millones donde se trabaj\u00f3 con la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), la Universidad Cat\u00f3lica de Chile y algunas vi\u00f1as asociadas como la Vi\u00f1a Undurraga, INDURA cre\u00f3 un sistema de enfriamiento en base a CO<sub>2<\/sub> (di\u00f3xido de carbono), que logra congelar la pel\u00edcula superficial del fruto, ayudando a mejorar de forma sustancial la calidad global del vino.<\/p>\n<p>\u201cPermite dosificar de manera controlada el CO<sub>2<\/sub> liquido-s\u00f3lido, mejorando la eficiencia del proceso y el costo por kilo de uva enfriada o congelada. Es un sistema vers\u00e1til, de f\u00e1cil instalaci\u00f3n y ajustable a la l\u00ednea productiva del cliente\u201d, explica Claudia S\u00e1nchez, Subgerente de Negocio Vitivin\u00edcola de INDURA.<\/p>\n<p>Ya sea para uva despalillada o en racimos, esta nueva t\u00e9cnica perfecciona la extracci\u00f3n de compuestos arom\u00e1ticos durante el proceso de vinificaci\u00f3n, diferenci\u00e1ndose del m\u00e9todo tradicional que utiliza nieve o hielo seco de forma directa sobre la baya, lo que se traduce en mejoras de calidad especialmente en vinos de gama media y alta.<\/p>\n<p>La innovaci\u00f3n ya la han utilizado cuatro empresas del rubro a la fecha. \u201cReci\u00e9n concluy\u00f3 la etapa de pruebas, por lo que este verano 2016 ser\u00e1 la primera vendimia oficial del sistema. Aun as\u00ed, contamos con varios clientes interesados\u201d, asegura S\u00e1nchez.<\/p>\n<p><strong>Sin\u00f3nimo de prestigio<\/strong><\/p>\n<p>Siempre anticip\u00e1ndose a las nuevas tecnolog\u00edas que requiere el sector vitivin\u00edcola, este sistema de enfriamiento en base a CO<sub>2<\/sub> es un proyecto pionero de INDURA para nuestro mercado, y va de la mano con la trayectoria que la compa\u00f1\u00eda tiene como proveedora de la industria y la demanda de especializaci\u00f3n en los procedimientos asociados al segmento.<\/p>\n<p>\u201cPoner el foco en las operaciones unitarias requeridas para la obtenci\u00f3n de un vino de calidad, son una etapa fundamental en el proceso que busca extraer todo el potencial del producto. Por eso, para alcanzar mejores resultados en la vinificaci\u00f3n, es necesario innovar e introducir tecnolog\u00edas que ayuden al sector a producir vinos de mejor calidad y m\u00e1s sustentables\u201d, puntualiza la Subgerente de Negocio Vitivin\u00edcola de INDURA.[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[:es]Al contrario del m\u00e9todo habitual que usa nieve o hielo seco directo sobre el fruto, esta innovaci\u00f3n permite congelar la pel\u00edcula superficial de la baya, dosificando el CO2 liquido-s\u00f3lido para elevar la calidad del vino producido. Adem\u00e1s, baja el costo por kilo de uva enfriada y es de f\u00e1cil instalaci\u00f3n. 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