{"id":9471,"date":"2015-12-03T12:13:44","date_gmt":"2015-12-03T15:13:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amchamchile.cl\/?p=146099"},"modified":"2015-12-03T12:13:44","modified_gmt":"2015-12-03T15:13:44","slug":"el-desafio-de-la-nutricion-saludable-en-los-adultos-mayores","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/noticia\/el-desafio-de-la-nutricion-saludable-en-los-adultos-mayores\/","title":{"rendered":"[:es]El desaf\u00edo de la nutrici\u00f3n saludable en los adultos mayores[:]"},"content":{"rendered":"

[:es]En los \u00faltimos 10 a\u00f1os se ha duplicado el n\u00famero de chilenos mayores de 60 a\u00f1os, grupo que hoy representa a un 14,9% de nuestra poblaci\u00f3n y se espera que para el 2020 llegue a 17,3%.\u00a0 La expectativa de vida ha aumentado, lo cual trae como consecuencia que las sociedades est\u00e1n pagando el costo de sostener a una poblaci\u00f3n envejecida. En este contexto, Fundaci\u00f3n Chile en colaboraci\u00f3n con GfK Adimark, realizaron el IV volumen del Estudio Chile Saludable, que ahonda en la importancia de una alimentaci\u00f3n nutritiva en la vejez y las variables que la dificultan.<\/p>\n

En esta cuarta versi\u00f3n del estudio, se presenta una nueva propuesta de oportunidades y desaf\u00edos de innovaci\u00f3n para construir un Chile m\u00e1s saludable. El foco est\u00e1 puesto en el adulto mayor como un segmento con gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales y estilos de vida, que promuevan el envejecimiento saludable y el bienestar.<\/p>\n

Seg\u00fan se explica en el estudio, una de las claves para promocionar la salud en la vejez es la nutrici\u00f3n.\u00a0 La calidad de la dieta de una persona mayor est\u00e1 directamente relacionada con el riesgo de presentar enfermedades cr\u00f3nicas. Este concepto de nutrici\u00f3n inteligente ha generado una creciente demanda por alimentos que promuevan el envejecimiento saludable.<\/p>\n

\u201cEs relevante focalizar los esfuerzos en las personas sobre los 60 a\u00f1os, dado que las estad\u00edsticas indican que este grupo et\u00e1reo abarcar\u00e1 alrededor de un 20% de la poblaci\u00f3n del pa\u00eds en 2020. La mala nutrici\u00f3n, que muchas veces se presenta en adultos mayores, plantea una problem\u00e1tica a nivel nacional. Por esta raz\u00f3n, el estudio Chile Saludable IV abordar\u00e1 este tema y presentar\u00e1 las oportunidades y desaf\u00edos de innovaci\u00f3n que tenemos para mejorar\u00a0 la calidad de vida de la tercera edad\u201d, \u00a0explic\u00f3 una de las autoras de Chile Saludable y product manager de Fundaci\u00f3n Chile, Paulina Sazo.<\/p>\n

La industria de alimentos y bebidas tiene hoy una valiosa oportunidad para entregar soluciones nutritivas personalizadas para este segmento. A la hora de desarrollar alimentos para el mercado senior, existen aspectos a considerar que incluyen el formato, la funcionalidad, el atractivo, la conveniencia y la forma de transmitir el valor real de los productos.<\/p>\n

La expansi\u00f3n de los alimentos funcionales<\/strong><\/p>\n

El envejecimiento de la poblaci\u00f3n es sin duda uno de los principales desaf\u00edos del siglo XXI. La industria de alimentos ha reaccionado a esta demanda debido a que este segmento est\u00e1 aumentando y cada d\u00eda busca m\u00e1s productos que promuevan su salud, longevidad y\/o que aborde problemas emergentes de salud. Esta tendencia se ha visto reflejada en productos como leches, yogurts, aguas y alimentos envasados, los cuales est\u00e1n estimulando una creciente actividad de desarrollo de productos en esta l\u00ednea para los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan cifras de Nutraceuticals World de 2012, se proyecta que para el a\u00f1o 2018 el mercado mundial de alimentos funcionales alcanzar\u00e1 los USD 250 billones, el cual est\u00e1 impulsado principalmente por el creciente deseo de los consumidores de llevar una vida saludable y eliminar completamente la dependencia de medicamentos.<\/span>\u00a0<\/sup><\/p>\n

En el caso de los alimentos funcionales para la poblaci\u00f3n del adulto mayor, hay una tremenda oportunidad para potenciar ingredientes funcionales para el desarrollo de productos de manera de generar una oferta de alimentos que respondan a las necesidades fisiol\u00f3gicas y nutricionales de este segmento.<\/p>\n

En el siguiente cuadro se muestran algunos de ellos:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ingrediente Funcional<\/strong><\/td>\nA<\/strong><\/td>\nB<\/strong><\/td>\nC<\/strong><\/td>\nD<\/strong><\/td>\nE<\/strong><\/td>\nF<\/strong><\/td>\nG<\/strong><\/td>\nH<\/strong><\/td>\nI<\/strong><\/td>\nJ<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Carotenides<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Esteroles<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Saponinas<\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Glucosinolatos<\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Polifenoles<\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Inhibidores\u00a0 proteasas<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Terpenos<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Fito estr\u00f3genos<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Sulfuros<\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\u00c1cido f\u00edtico<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Fibra dietaria<\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Sustancias de alimentos fermentados<\/td>\nx<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\nx<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ejemplos de ingredientes alimenticios funcionales<\/strong><\/p>\n

A: Anticancer\u00edgeno; B: Antimicrobiano ; C: Antioxidante ; D: Anti tromb\u00f3tico ; E: Inmuno modulador ; F: Anti inflamatorio ; G: Regulador de la presi\u00f3n arterial ; H: Disminuci\u00f3n niveles de colesterol ; I: Disminuci\u00f3n de glucosa sangu\u00ednea ; J: Mejora digestiva.<\/p>\n

Algunos de los componentes bioactivos m\u00e1s comunes es posible encontrarlos en los alimentos funcionales como son los granos enteros (fibra), zanahorias, tomates y vegetales verdes (carotenoides), ajo (alicina), frutas y t\u00e9 verde (flavonoides), br\u00f3coli y coles (sulforafano) y pescados grasos (\u00e1cidos grasos omega 3).<\/p>\n

La utilizaci\u00f3n de estos y otros compuestos bioactivos pueden dar origen a la creaci\u00f3n de alimentos funcionales para el adulto mayor, los cuales permiten mejorar o mantener funciones propias como el gusto, olfato, digesti\u00f3n, salud cerebral, sistema inmune, salud de los huesos y articulaciones, salud cardiovascular, flora intestinal y salud ocular. Es importante enfatizar que la forma en que se encuentran en los alimentos para el adulto mayor cobra gran relevancia pues existen limitaciones adicionales al resto de la poblaci\u00f3n que dificulta el proceso de digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de los nutrientes. Esto debido a que muchos de los adultos mayores pueden presentar problemas relacionados con la producci\u00f3n de \u00e1cidos u otros cambios fisiol\u00f3gicos.<\/p>\n

Principales desaf\u00edos y oportunidades que se identificaron para promover el envejecimiento saludable en Chile:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Desaf\u00edos<\/strong><\/p>\n

    \n
  • El envejecimiento tiene riesgos adicionales para la salud<\/strong>. La prevalencia de factores de riesgo para la salud y enfermedades cr\u00f3nicas se incrementa significativamente al envejecer. Esto representa hoy una de las principales preocupaciones de los adultos mayores. De hecho, un 58% reconoce que tiene temor a enfermarse gravemente.<\/li>\n
  • El desarrollo de productos para los adultos mayores debe responder a la realidad de la salud p\u00fablica de Chile<\/strong>. El desarrollo de productos y la elecci\u00f3n de ingredientes activos deben responder a las necesidades de salud p\u00fablica del pa\u00eds. La industria debe dar prioridad a las condiciones m\u00e1s prevalentes que vivimos en Chile como la hipertensi\u00f3n, las enfermedades cardiovasculares, la artritis y la osteoporosis.<\/li>\n
  • El desarrollo de alimentos efectivos debe considerar las limitaciones fisiol\u00f3gicas de la vejez<\/strong>. Es fundamental que los ingredientes activos se encuentren en una configuraci\u00f3n biodisponible y asimilable para el consumidor. En el caso de los adultos mayores, existen limitaciones adicionales al resto de la poblaci\u00f3n, lo que dificulta el proceso de digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de los nutrientes.<\/li>\n
  • La educaci\u00f3n es fundamental para generar cambios conductuales con impacto en la salud<\/strong>. Es necesario educar a la poblaci\u00f3n en los conceptos de salud y nutrici\u00f3n. Hoy la frase \u201calimentaci\u00f3n saludable\u201d genera cierta confusi\u00f3n entre los adultos mayores, pues, por un lado tienden a asociar m\u00e1s fuertemente los alimentos saludables con la idea de \u201ccomer s\u00f3lo ensaladas\u201d, y en cierta medida \u201cponer restricciones a la vida\u201d. Pero al mismo tiempo, el 70% considera que lleva una vida saludable. Si queremos que nuestros ancianos elijan alimentos que promuevan la salud es fundamental que tengan conocimientos claros de nutrici\u00f3n.<\/li>\n
  • Tenemos una brecha de geriatras en Chile<\/strong>: hoy en Chile existe un geriatra por cada 35 mil adultos mayores, cuando lo recomendado es que haya un geriatra por cada 5 mil.<\/li>\n
  • Adultos mayores sedentarios<\/strong>: seg\u00fan los datos de la Encuesta Nacional de Salud, el sedentarismo en este grupo alcanza incluso un 94,5%. Recomendaciones internacionales para adultos mayores sugieren 30 minutos diarios de actividad f\u00edsica, parcelados en bloques de 10 minutos y con una frecuencia de tres veces por semana.<\/li>\n
  • Existe una brecha en a\u00f1os de vida saludables<\/strong>: En Chile hoy existe una brecha de 10 a\u00f1os entre la expectativa de vida al nacer y la expectativa de vida sana a nivel mundial.<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00a0<\/strong>Oportunidades<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Desarrollo de alimentos de conveniencia:<\/strong> los productos deben tener presentaciones convenientes y con precios atractivos para el segmento de adultos mayores. Hoy un 65% de los adultos mayores vive s\u00f3lo con su pareja o c\u00f3nyuge, lo que representa una poblaci\u00f3n de consumidores que demandan alimentos de f\u00e1cil preparaci\u00f3n y porciones simples.<\/li>\n
    • Desarrollo de alimentos con ingredientes funcionales:<\/strong> Alimentos que combinan ingredientes funcionales como prote\u00ednas, fibra diet\u00e9tica, prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos, omega 3, calcio y vitamina-D, proveen soluciones nutricionales que permiten mejorar o prevenir las condiciones de salud m\u00e1s prevalentes en la sociedad chilena.<\/li>\n
    • Surge una nueva categor\u00eda de alimentos medicinales:<\/strong> una nueva tendencia son los alimentos que permiten tratar a pacientes con condiciones m\u00e9dicas como por ejemplo Alzheimer (como el caso de Souvenaid la bebida l\u00e1ctea desarrollada por de Danone).<\/li>\n
    • Salud cardiovascular al alza, salud de los huesos a la baja: <\/strong>los productos enfocados a la salud de los huesos y articulaciones representan la categor\u00eda de alimentos procesados de salud y bienestar m\u00e1s relevante para el mercado senior con un tama\u00f1o de $US13.6 billones. Sin embargo, en el \u00faltimo tiempo esta categor\u00eda ha experimentado un crecimiento negativo. Por el contrario, la salud cardiovascular est\u00e1 tomando cada vez m\u00e1s protagonismo y hoy se posiciona mundialmente como la categor\u00eda de mayor crecimiento y con las mayores proyecciones en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/li>\n
    • Estrategias de Marketing: <\/strong>los nuevos adultos mayores no quieren asumir que est\u00e1n envejeciendo, lo cual puede ser sumamente relevante a la hora de planificar modelos de marketing o dise\u00f1ar el envasado de los productos para no herir sensibilidades en el consumidor. En este sentido, se recomienda que los productos se posicionen por sus beneficios para la salud m\u00e1s que por el grupo etario objetivo.<\/li>\n
    • Actitud de los adultos mayores frente a la vida:<\/strong> hoy en Chile, la esperanza de vida al nacer es de 79,6 a\u00f1os, sin embargo, los adultos mayores quieren vivir en promedio hasta los 84,8 a\u00f1os. Por otro lado, un 76% de los adultos mayores sienten que tienen libertad para tomar decisiones. En conjunto, esto nos da una percepci\u00f3n de adultos mayores con ganas de vivir y empoderados en sus decisiones.<\/li>\n<\/ul>\n

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