Reconocido mundialmente como un alimento particularmente nutritivo, la espirulina no s\u00f3lo es buena para la salud, tambi\u00e9n es un producto que abre m\u00faltiples oportunidades de mercado en Chile. No solo para cultivar espirulina, sino tambi\u00e9n para desarrollar productos asociados.<\/b><\/p>\n
Como una buena fuente de prote\u00ednas, que presenta un alto contenido de antioxidantes, \u00e1cidos grasos esenciales y vitaminas A y B12, es considerada la espirulina, un superalimento muy beneficioso para el ser humano. El estudio Chile Saludable, desarrollado por Gfk Adimark y Fundaci\u00f3n Chile, tambi\u00e9n indica que esta microalga tiene un gran potencial econ\u00f3mico en el pa\u00eds, dado que en el norte de Chile existe un amplio territorio que presenta las caracter\u00edsticas \u00f3ptimas para su cultivo.<\/p>\n
La espirulina es un organismo microsc\u00f3pico unicelular de origen vegetal, capaz de convertir la energ\u00eda solar en energ\u00eda qu\u00edmica a trav\u00e9s de la fotos\u00edntesis. Recientemente, esta microalga ha tomado protagonismo en el mundo de la biotecnolog\u00eda de alimentos, debido a que representa una fuente alternativa de compuestos nutricionales de alta calidad.<\/p>\n
Adem\u00e1s de ser un alimento de f\u00e1cil absorci\u00f3n, la espirulina tiene dos grandes ventajas nutricionales, tal como explica la jefa de proyectos de Alimentos y Biotecnolog\u00eda en Fundaci\u00f3n Chile, Claudia Razeto. \u201cLa microalga es una fuente no tradicional de prote\u00ednas, que alcanza un 60 por ciento de su composici\u00f3n, lo que la hace ideal para personas que no consumen prote\u00ednas de origen animal. Tambi\u00e9n contiene \u00e1cidos grasos omega-3 que hoy son altamente recomendados por los especialistas de la salud\u201d.<\/p>\n
El crecimiento de las microalgas se produce durante todo el a\u00f1o y necesita pocas condiciones para desarrollarse, llegando incluso a duplicar su biomasa diariamente. Por esta raz\u00f3n, es una buena alternativa para los suelos inf\u00e9rtiles como el desierto, donde existe un escenario ideal para el crecimiento de estos microorganismos, con altas tasas de irradiaci\u00f3n solar y uso de agua de origen marino.<\/p>\n
\u201cEn este escenario, Chile tiene una gran oportunidad de cultivar espirulina y desarrollar productos asociados. Por sus caracter\u00edsticas nutritivas, esta y otras microalgas, se usan en industrias tan variadas como la cosm\u00e9tica, nutrac\u00e9utica, en biofertilizantes e incluso para la biorremediaci\u00f3n ambiental, adem\u00e1s de ser un alimento\u201d explica la experta de Fundaci\u00f3n Chile, Claudia Razeto.<\/p>\n
Las microalgas comenzaron a usarse en China hace dos mil a\u00f1os para que la poblaci\u00f3n sobreviviera durante per\u00edodos de hambruna. En la actualidad, expertos de la salud, recomiendan su ingesta por su alto contenido nutricional, en casos de anemia, desmineralizaci\u00f3n y agotamiento.<\/p>\n
Tal como la soya y el\u00a0 trigo, la espirulina es una prote\u00edna de origen vegetal que puede ser muy \u00fatil para personas vegetarianas o con alergias alimentarias relacionadas con el consumo de carne animal. De todas formas, su mayor virtud, es su f\u00e1cil absorci\u00f3n y excelente balance aminoac\u00eddico.<\/p>\n
La espirulina contiene un alto nivel de antioxidantes, presentes en compuestos como los carotenoides, astaxantinas y polifenoles, que se asocian a la prevenci\u00f3n de algunos tipos de c\u00e1ncer o\u00a0 del da\u00f1o causado por radiaci\u00f3n UV.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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