{"id":47035,"date":"2026-06-24T16:25:46","date_gmt":"2026-06-24T20:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/amchamchile.cl\/?post_type=news&p=47035"},"modified":"2026-06-24T16:29:35","modified_gmt":"2026-06-24T20:29:35","slug":"la-sostenibilidad-se-cocina-todos-los-dias","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/amchamchile.cl\/en\/noticia\/la-sostenibilidad-se-cocina-todos-los-dias\/","title":{"rendered":"La sostenibilidad se cocina todos los d\u00edas"},"content":{"rendered":"
Columna de opini\u00f3n escrita por Bernardita Varas, Gerente de Comunicaciones y Sostenibilidad de Aramark Chile<\/em><\/h5>\n

Aunque la sostenibilidad suele asociarse a grandes estrategias, reportes y metas corporativas, su verdadera consistencia se juega en las decisiones cotidianas, muchas veces silenciosas. \u00a0Porque es justamente ah\u00ed, donde las organizaciones demuestran si son capaces de transformar las declaraciones en pr\u00e1cticas concretas, con impactos reales y medibles.<\/p>\n

En industrias como la nuestra, la de servicios de alimentaci\u00f3n, donde se sirven millones de comidas al a\u00f1o, cada decisi\u00f3n cuenta. Y particularmente en materia medioambiental. Un alimento mejor aprovechado, un men\u00fa planificado con criterio, un equipamiento m\u00e1s eficiente, privilegiar elementos reutilizables o un residuo correctamente gestionado para evitar que termine en un vertedero son s\u00f3lo ejemplos<\/p>\n

El reto es precisamente ese: pasar del discurso a la acci\u00f3n. En ese tr\u00e1nsito, los equipos son la clave. Junio, mes en que se conmemora el D\u00eda Mundial del Medioambiente, abre una oportunidad para educar, capacitar y sensibilizar a los colaboradores respecto de los desaf\u00edos ambientales que enfrenta cada empresa. Pero informar no basta. Si queremos movilizar conductas, debemos explicar por qu\u00e9 una gesti\u00f3n ambiental responsable importa no solo para el planeta, sino tambi\u00e9n para la sostenibilidad del negocio. Debemos, sobre todo, ser capaces de dar sentido de prop\u00f3sito y mostrar c\u00f3mo el trabajo diario de cada persona puede generar un impacto concreto, esto empuja el \u00e9xito de los programas de sostenibilidad.<\/p>\n

As\u00ed lo hemos visto en nuestra experiencia con programas de gesti\u00f3n de residuos org\u00e1nicos. En aquellos comedores donde trabajadores y comensales comprenden el impacto que tiene un residuo en un vertedero, la adhesi\u00f3n a iniciativas de compostaje aumenta de manera natural. Se construye cultura, compromiso y tambi\u00e9n orgullo por contribuir de forma concreta a desaf\u00edos ambientales que muchas veces parecen lejanos o abstractos. Cuando las personas entienden el sentido de lo que hacen, el compromiso cambia de escala.<\/p>\n

Otro elemento igual de importante es reconocer a quienes impulsan los cambios. La implementaci\u00f3n de este tipo de programas nunca est\u00e1 exenta de dificultades y aprendizajes, por lo que resulta fundamental valorar a los equipos que se atreven a modificar h\u00e1bitos y empujar nuevas pr\u00e1cticas.<\/p>\n

Lejos de los titulares y de las grandes campa\u00f1as, muchas veces son esos cambios peque\u00f1os, que dependen de las personas, los que realmente permiten pasar de las intenciones a los resultados. Es ah\u00ed, en el d\u00eda a d\u00eda, donde se cocina la sostenibilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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