![\"\"](\"\/sites\/default\/files\/Pablo_Matte.jpg\")
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El trabajador promedio estadounidense tarda hoy en d\u00eda 19 minutos en su almuerzo. Sin embargo, a los consumidores estadounidenses no s\u00f3lo se les antoja comida r\u00e1pida o fast food; quieren alimentos saludables de una marca respetada que llegue a sus mesas sin da\u00f1ar el medio ambiente o vaciar sus billeteras.<\/P>
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Esa fue la conclusi\u00f3n alcanzada por los consultores y exportadores de alimentos en el Seminario Internacional Oportunidades en el Mercado Alimentario de Estados Unidos, celebrado en julio por AmCham en el Hotel Sheraton de Santiago.<\/P>
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El seminario fue parte del programa de capacitaci\u00f3n en la exportaci\u00f3n de alimentos para peque\u00f1as y medianas empresas de AmCham, que fue financiado por el programa Innova de CORFO.<\/P>
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\u201cNo hay ninguna duda de que Chile podr\u00eda convertirse en una potencia alimentaria y estamos dando pasos enormes en esa direcci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 el presidente de AmCham, Ricardo Garc\u00eda.<\/P>
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El enorme tama\u00f1o del mercado estadounidense, que se estima crecer\u00e1 en 30 millones de consumidores en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, y su tratado de libre comercio con Chile lo convierten en un mercado atractivo para los exportadores chilenos de alimentos.<\/P>
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\u201cEstados Unidos est\u00e1 compuesto por 50 mercados separados, cada uno del tama\u00f1o de un pa\u00eds, lo que es una gran oportunidad para los exportadores\u201d, afirm\u00f3 Garc\u00eda.<\/P>
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Las exportaciones chilenas de productos forestales y agr\u00edcolas a Estados Unidos crecieron en un 45% en la \u00faltima d\u00e9cada para alcanzar los US$2.500 millones en el 2009, de los cuales m\u00e1s de la mitad correspondi\u00f3 a exportaciones agroalimentarias<\/P>
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Las ventajas naturales de Chile incluyen su clima templado y su aislamiento geogr\u00e1fico al estar rodeado por la cordillera de los Andes, el oc\u00e9ano Pac\u00edfico y el desierto de Atacama.<\/P>
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\u201cEstos protegen a Chile de enfermedades, lo que es una gran ventaja\u201d, dijo Juan Pablo Matte, secretario general de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) de Chile.<\/P>
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Las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria de Chile tambi\u00e9n son una importante ventaja debido a que la alta calidad de los productos chilenos es reconocida a nivel mundial, sostuvo Matte.<\/P>
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No obstante, Chile no es el \u00fanico pa\u00eds que lucha por abastecer al mercado estadounidense y la competencia est\u00e1 aumentando. Per\u00fa, pa\u00eds que recientemente suscribi\u00f3 un tratado de libre comercio con Estados Unidos, y Brasil tambi\u00e9n est\u00e1n exportando m\u00e1s productos alimenticios de valor agregado a Estados Unidos.![\"\"](\"\/sites\/default\/files\/Ricardo_Ariztia.jpg\")
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\u201cHay grandes oportunidades para los exportadores chilenos, pero tambi\u00e9n hay importantes desaf\u00edos\u201d, destac\u00f3 el ministro de Agricultura, Jos\u00e9 Antonio Galilea.<\/P>
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La relaci\u00f3n comercial de Chile con Estados Unidos est\u00e1 mejor que nunca, en especial en el \u00e1rea agr\u00edcola, \u201cpero ahora es tiempo de pensar en profundizar esta relaci\u00f3n\u201d, sostuvo el ministro.<\/P>
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Con el fin de seguir siendo competitivos, los exportadores necesitan producir una mayor variedad de productos y ser astutos en cu\u00e1nto a c\u00f3mo los vende a los sofisticados consumidores estadounidenses.<\/P>
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Sin embargo, muchas empresas familiares en Chile tienen acceso limitado a los mercados internacionales. Ayudarlas a formar asociaciones y a integrarse a cadenas de producci\u00f3n puede impulsar las exportaciones al tiempo que mejora el bienestar rural, afirm\u00f3 Galilea.<\/P>
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\u201cConvertir a Chile en una potencia alimentaria tambi\u00e9n implica una obligaci\u00f3n moral de derrotar la pobreza rural\u201d, asever\u00f3.<\/P>
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El Gobierno est\u00e1 trabajando con Estados Unidos a trav\u00e9s de medidas como el Plan Chile-California para mejorar el acceso a nuevas tecnolog\u00edas que ayudar\u00e1n a los agricultores a modernizar sus procesos de producci\u00f3n, indic\u00f3 el ministro.<\/P>
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Productos con Valor Agregado<\/STRONG><\/P> Chile es uno de los principales exportadores a nivel mundial de frutas, vino, mariscos y pescados, y su tratado de libre comercio permite que m\u00e1s productos ingresen al mercado estadounidense cada a\u00f1o, pero el potencial m\u00e1s importante para las exportaciones chilenas est\u00e1 en los productos de valor agregado o productos gourmet.<\/P> Los productos gourmet como la miel, el merk\u00e9n, el aceite de oliva, los pescados y mariscos ya han incursionado en los supermercados y tiendas de alimentos integrales en Estados Unidos, apelando a consumidores que buscan productos ex\u00f3ticos, saludables y org\u00e1nicos.<\/P> \u201cSi queremos vender m\u00e9rken en el mercado norteamericano enfrentamos el mismo problema que tenemos aqu\u00ed, que es c\u00f3mo abastecer al mercado con suficiente cantidad\u201d, dijo Arizt\u00eda.<\/P> Parte de la soluci\u00f3n, sugiri\u00f3 Arizt\u00eda, es formando asociaciones comerciales de peque\u00f1os productores. De los 290.000 agricultores de Chile, cerca de 3.000 poseen 50 o m\u00e1s hect\u00e1reas, 17.000 cultivan entre 12 y 50 hect\u00e1reas, y 270.000 sobreviven gracias a 12 hect\u00e1reas o menos.<\/P> Ayudar a este \u00faltimo grupo, m\u00e1s de la mitad del cual adem\u00e1s vive bajo la l\u00ednea de la pobreza, a mejorar su productividad deber\u00eda ser la meta de las instituciones agr\u00edcolas de Chile, sostuvo Arizt\u00eda.<\/P> Por ejemplo, el programa Sabores del Campo de INDAP, el que opera una tienda minorista en Santiago, est\u00e1 ayudando a sus miembros a llegar a consumidores locales e internacionales con productos gourmet elaborados a partir de ingredientes naturales.<\/P> Las peque\u00f1as empresas adem\u00e1s pueden obtener informaci\u00f3n y coaching sobre exportaci\u00f3n de manos de ProChile, que ha establecido un tel\u00e9fono especial de asistencia al exportador para peque\u00f1as empresas, se\u00f1al\u00f3 Pilar Yrarr\u00e1zaval, jefa del Departamento Agropecuario de ProChile.<\/P> No obstante, hacer que los peque\u00f1os productores sean m\u00e1s competitivos significa incorporarlos a las cadenas de producci\u00f3n de empresas m\u00e1s grandes que pueden manejar vol\u00famenes m\u00e1s grandes y negociar mejores condiciones, indic\u00f3 Arizt\u00eda.<\/P> \u201cTenemos que evolucionar de ser un Estado protector a un Estado emprendedor\u201d, concluy\u00f3 Arizt\u00eda.<\/P> Atendiendo al Consumidor Estadounidense<\/STRONG><\/P> Se estima que la poblaci\u00f3n estadounidense crecer\u00e1 en 30 millones en los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os, lo que har\u00e1 que un gran y sofisticado mercado para los productos chilenos sea a\u00fan m\u00e1s grande.<\/P> Sin embargo, los estadounidenses quieren mucho m\u00e1s de su comida que s\u00f3lo nutrientes. A juicio de Steffen Weck de la consultora Food Business Consulting, los consumidores de Estados Unidos tiene cuatro prioridades cuando se trata de los alimentos: salud, conveniencia, valor y comida \u201cde verdad\u201d.<\/P> Y los estadounidenses est\u00e1n cada vez m\u00e1s preocupados sobre su salud. Cerca del 25% de la poblaci\u00f3n de Estados Unidos tiene 55 a\u00f1os o m\u00e1s y la poblaci\u00f3n est\u00e1 envejeciendo, lo que crea oportunidades para los exportadores de suministrar productos alimenticios especiales para las personas mayores, coment\u00f3 Weck.<\/P> Finalmente, es en el creciente mercado de la comida \u201cde verdad\u201d, donde existe el mayor potencial para los exportadores. Los consumidores estadounidenses quieren que sus alimentos tengan una lista de ingredientes sin aditivos o saborizantes artificiales y tienden a dar m\u00e1s valor a la credibilidad de una marca que al precio.<\/P> El mercado de la comida natural en Estados Unidos est\u00e1 avaluado en cerca de US$ 66.000 millones al a\u00f1o, pero la competencia tambi\u00e9n es fuerte de manera que los exportadores deben cimentar una imagen de marca saludable para ser competitivos, dijo Weck.<\/P> Los exportadores adem\u00e1s deben cumplir con las regulaciones estadounidenses de seguridad alimentaria. \u201cEstados Unidos es un mercado que recompensa a los pa\u00edses que son serios, confiables y cumplen con las regulaciones\u201d, destac\u00f3 Matte.<\/P> Y en la actualidad hay un fuerte apoyo bipartidista a regulaciones m\u00e1s estrictas en el Gobierno estadounidense, lo que significa que aquellos pa\u00edses que infrinjan reiteradamente las normas de seguridad alimentaria perder\u00e1n participaci\u00f3n de mercado, advirti\u00f3 Allen Johnson de la consultora estadounidense Allen F. Johnson & Associates.<\/P> La protecci\u00f3n del medio ambiente es otro desaf\u00edo para los exportadores chilenos dada la distancia con el mercado de Estados Unidos. La posible legislaci\u00f3n sobre el cambio clim\u00e1tico en Estados Unidos podr\u00eda discriminar en contra de las importaciones bas\u00e1ndose en su huella de carbono, lo que favorecer\u00eda a los alimentos producidos m\u00e1s cerca del pa\u00eds.<\/P> \u201cAlgunas empresas chilenas de alimentos ven oportunidades de nicho en el movimiento ambiental, mientras que otras necesitan analizar sus emisiones\u201d, coment\u00f3 Johnson.<\/P> El movimiento de alimentos \u201clocales\u201d, de r\u00e1pido crecimiento, es otro desaf\u00edo para las empresas chilenas debido a que algunos populares restaurantes estadounidenses, como el Silver Diner de Washington, sirve s\u00f3lo frutas y verduras cultivadas localmente a\u00fan si eso significa mayores precios, afirm\u00f3 Johnson.<\/P> Una soluci\u00f3n es que las empresas establezcan operaciones en Estados Unidos para estar m\u00e1s cerca de los consumidores, pero dado que la temporada de cosecha de Chile se contrapone a la norteamericana, los exportadores pueden asegurar un suministro constante de productos durante todo el a\u00f1o.<\/P> Descubriendo Chile<\/STRONG><\/P> Algunas empresas chilenas ya est\u00e1n aprovechando el tratado de libre comercio de Chile con Estados Unidos para exportar productos gourmet.<\/P> Al trabajar de manera mancomunada en lugar de individualmente los exportadores pueden obtener mejores condiciones de parte de los importadores y distribuidores estadounidenses, se\u00f1al\u00f3 Paulina Pe\u00f1aloza, gerenta general de Chilean Gourmet.<\/P> \u201cEstados Unidos es por lejos nuestro mercado m\u00e1s importante (\u2026) una vez que uno entra en ese mercado hay enormes oportunidades\u201d, afirm\u00f3.<\/P> Sin embargo, controlar los costos es un desaf\u00edo, porque el precio de un frasco de miel puede triplicarse con creces para cuando llega al consumidor estadounidense si se incluyen los cargos cobrados por los importadores, distribuidores, corredores y minoristas, se\u00f1al\u00f3 Pe\u00f1aloza.<\/P> \u201cPara una empresa chilena sola es muy dif\u00edcil ser competitiva\u201d, afirm\u00f3.<\/P> Afortunadamente, la asociaci\u00f3n de productores y exportadores de alimentos gourmet de Chile, AsoGourmet, que agrupa a cerca de 70 peque\u00f1os productores, pudo negociar mejores condiciones con el mayor distribuidor de alimentos especiales en Estados Unidos, KeHe Distributors.<\/P> KeHe adem\u00e1s asesora a las empresas chilenas sobre c\u00f3mo embalar sus productos de manera m\u00e1s atractiva y cumplir con las regulaciones estadounidenses respecto de las etiquetas y los c\u00f3digos de barra.<\/P> El marketing es un gasto importante para los exportadores chilenos, pero el marketing al interior de las tiendas es un deber para hacer que los productos se destaquen del resto. \u201cUno tiene que invertir en degustaci\u00f3n al interior de las tiendas, porque si tu producto no se vende se saca de las estanter\u00edas para siempre\u201d, dijo Pe\u00f1aloza.<\/P> El programa \u201cUnearth Chile\u201d (Descubra Chile), creado por AsoGourment, ProChile, KeHe y la Chicago Importing Company, promueve productos gourmet ofrecidos por empresas chilenas en Estados Unidos.<\/P> Bajo el lema \u201cUnearth Flavor, Explore Taste\u201d (Descubra el Sabor, Explore La Saz\u00f3n) la campa\u00f1a organiz\u00f3 stands en la feria Fancy Food celebrada en Nueva York en junio y en la feria KeHe\u2019s Holiday Food Show de Chicago.<\/P> En general, los participantes del seminario concordaron en que el evento fue muy exitoso, entregando una visi\u00f3n general del gran potencial y los diversos desaf\u00edos que enfrentan los exportadores en el mercado estadounidense.<\/P> Julian Dowling<\/STRONG> es el editor de bUSiness CHILE<\/STRONG><\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El trabajador promedio estadounidense tarda hoy en d\u00eda 19 minutos en su almuerzo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","news_tax":[],"user_type":[],"class_list":["post-4358","news","type-news","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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\n![\"\"](\"\/sites\/default\/files\/Pilar_Yrarrazaval.jpg\")
Pero las peque\u00f1as empresas familiares necesitan ayuda par acceder al mercado estadounidense. Un importante desaf\u00edo para estos productores es c\u00f3mo producir vol\u00famenes suficientes para satisfacer la demanda tanto a nivel nacional como internacional, coment\u00f3 Ricardo Arizt\u00eda, director nacional del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) dependiente del Ministerio de Agricultura.<\/P>
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\n![\"\"](\"\/sites\/default\/files\/Steffen_Weck.jpg\")
Los ocupados trabajadores estadounidenses tienen poco tiempo para comer, lo que explica el repentino aumento de los carros de comida estacionados fuera de edificios de oficina a la hora de almuerzo en muchas ciudades de Estados Unidos. Pero estos veh\u00edculos venden ensaladas y bocadillos saludables, no s\u00f3lo hot dogs y hamburguesas, destac\u00f3 Weck.<\/P>
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\n![\"\"](\"\/sites\/default\/files\/Allen_Johnson.jpg\")
\u201cPero para aquellos que s\u00ed cumplen, los pone en una posici\u00f3n muy competitiva y creo que Chile puede lograrlo\u201d, afirm\u00f3.<\/P>
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\n![\"\"](\"\/sites\/default\/files\/Paulina_Penaloza.jpg\")
Chilean Gourmet, que exporta m\u00e1s de 40 productos incluidos merk\u00e9n, miel y aceite de oliva, obtiene productos naturales de 500 empresas familiares a lo largo del pa\u00eds.<\/P>
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