Estos son algunos de los hallazgos de esta investigaci\u00f3n realizada por segundo a\u00f1o por la empresa de servicios de alimentaci\u00f3n Aramark en alianza con la consultora Cadem<\/strong>, y que en 2022 indag\u00f3 por primera vez en esta arista:<\/p>\n \u201cEn Aramark sabemos que la alimentaci\u00f3n ya no se trata solo de preferencias personales, sino que hoy est\u00e1 empezando a incluir una mirada colectiva, por sus efectos en el planeta. Por eso quisimos indagar en la disposici\u00f3n del pa\u00eds respecto de este tema y, sobre la base de esta informaci\u00f3n, seguir trabajando para abordar nuestros servicios con una mirada sostenible\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ari Bermann, Vicepresidente de Crecimiento, Sostenibilidad y Desarrollo de Negocios Aramark Latinoam\u00e9rica. \u201cNo solo estamos impulsando soluciones de sostenibilidad como es el compostaje, sino que tambi\u00e9n ofreciendo men\u00fas ricos y accesibles, que permiten aportar al cuidado del planeta\u201d,<\/em> agreg\u00f3. <\/em><\/p>\n En esta l\u00ednea, Aramark en conjunto con sus clientes, solo en 2021 enviaron m\u00e1s de 500.000 kilos de residuos org\u00e1nicos a canchas de compostaje industriales. Asimismo, ha puesto a disposici\u00f3n en m\u00e1s de 20 comedores rEvoluci\u00f3n Verde,<\/strong> una propuesta gastron\u00f3mica vegetariana, vegana y basada en plantas, que entiende los beneficios que estas opciones traen al planeta.<\/p>\n \u00a0<\/strong>Cambios en los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>Paralelamente, esta segunda versi\u00f3n, el estudio de Aramark y Cadem revel\u00f3 que un 39% de los encuestados se\u00f1al\u00f3 que estar\u00eda dispuesto a reducir su consumo de carne para mitigar los efectos del calentamiento global, y un 16% considerar\u00eda dejar de comerla<\/strong>. Esta disposici\u00f3n se condice con la evidencia cient\u00edfica actual: la prestigiosa revista Nature revel\u00f3 recientemente que un tercio de todas las emisiones de gases invernadero producidos por el hombre tienen relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n, siendo la actividad ganadera una de las con mayor impacto.<\/p>\n Entre otros resultados del Estudio destaca que un 65% de los entrevistados declara seguir actualmente alg\u00fan estilo de alimentaci\u00f3n<\/strong>. Entre estos destacan el no consumir az\u00facar refinada (31%), no consumir lactosa (25%), llevar una dieta alta en prote\u00ednas (24%) y no consumir carnes rojas (22%). En tanto, un 6% declara ser vegetariano. El estudio mostr\u00f3 que la principal motivaci\u00f3n para adoptar alg\u00fan estilo de alimentaci\u00f3n espec\u00edfico se vincula a la salud – \u201cpara cuidar la salud en general\u201d (44%) y \u201cpara cuidar el peso\u201d (17%).<\/p>\n \u201cEs muy importante que las personas que realicen cambios sustanciales o repentinos en sus h\u00e1bitos alimenticios se informen a trav\u00e9s de fuentes confiables o profesionales especialistas y no dejarse guiar por modas\u201d, <\/em>explic\u00f3 Evelyn Figueroa, nutricionista y coordinadora de programas de vida saludable de Aramark. \u201cLa actual crisis clim\u00e1tica debiera empujar cada vez m\u00e1s el criterio medioambiental como parte de estas decisiones de alimentaci\u00f3n. Cuidar la salud y tomar opciones alimenticias m\u00e1s responsables con el planeta son \u00e1mbitos absolutamente compatibles\u201d, <\/em>enfatiz\u00f3<\/p>\n El estudio tambi\u00e9n indag\u00f3 en qu\u00e9 medida se incorporan criterios medioambientales a la hora de comprar alimentos<\/strong>. Si bien los m\u00e1s preponderantes siguen relacionados al precio y calidad de los alimentos, al menos un 41% de los consultados declar\u00f3 considerar \u201cmucho o bastante\u201d que sus alimentos \u201csean producidos de manera sostenible, que respeten el medioambiente<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/em>Ficha t\u00e9cnica<\/strong><\/p>\n El universo del estudio fueron hombres y mujeres, de 18 a\u00f1os o m\u00e1s, de todos los niveles socioecon\u00f3micos, en todas las regiones del pa\u00eds. La muestra consider\u00f3 1.000 entrevistas a nivel nacional dentro del panel Cadem Online, realizada a fines de julio de 2022. Los datos fueron ponderados a nivel de sujetos por GSE, Zona, Sexo y Edad, obteniendo una muestra de representaci\u00f3n nacional para el universo en estudio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un 62% de los encuestados declara que estar\u00eda dispuesto a evitar los pl\u00e1sticos de un solo uso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34855,"parent":0,"template":"","news_tax":[54,50],"user_type":[7,8],"class_list":["post-34854","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news_tax-auspiciadores-globales","news_tax-noticias-socios","user_type-socios","user_type-auspiciadores-globales"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/amchamchile.cl\/content\/uploads\/imagen1.png\")
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