Ya sea por salud, gusto o preocupaci\u00f3n por el medioambiente, cada d\u00eda m\u00e1s chilenos est\u00e1n consumiendo comidas vegetarianas, veganas o basadas en plantas. Por ejemplo, recientes encuestas locales muestran que m\u00e1s de un 35 % de los consultados declara haber intentado disminuir su consumo de alimentos de origen animal.<\/p>\n
Atendiendo a este desaf\u00edo, Aramark, empresa l\u00edder en alimentaci\u00f3n y gesti\u00f3n de instalaciones, cre\u00f3 \u201crEvoluci\u00f3n Verde\u201d, una propuesta gastron\u00f3mica basada en plantas que renueva las preparaciones vegetarianas y veganas ofrecidas. A un a\u00f1o de su implementaci\u00f3n, ya est\u00e1 presente en 11 de sus casinos, ganando ah\u00ed la preferencia de entre el 15 y 20% de los trabajadores que se alimentan en dichas locaciones.<\/p>\n
\u201cA veces hay un prejuicio de que estas preparaciones pueden ser menos atractivas o quiz\u00e1s repetitivas, por eso creamos un abanico de recetas cuidadosamente escogidas para llegar a variados gustos y ha sido muy bien recibido por las personas\u201d, explic\u00f3 Pilar Abarca, Gerente de Gesti\u00f3n Operacional de Alimentaci\u00f3n de Aramark. Burritos de nuggets veganos, lasa\u00f1a vegana de zapallo italiano, pimientos rellenos con arroz integral al curry, son solo algunos ejemplos. Adem\u00e1s, a trav\u00e9s de alianzas con proveedores l\u00edderes, se incorporaron en el men\u00fa ingredientes como quesos y cremas de origen 100% vegetal, nuggets sin pollo y hamburguesas a base de legumbres.<\/p>\n
Se trata de m\u00e1s de 170 preparaciones organizadas en tres propuestas de men\u00fa distintas: Veggie+ (opciones para vegetarianos), Vegan0 (alternativas 100% veganas) y PlantPro (men\u00fa basado en plantas). rEvoluci\u00f3n Verde es una invitaci\u00f3n a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sustentable, con el doble prop\u00f3sito de cuidar la salud de las personas y el bienestar del planeta. En este \u00faltimo punto, hay comensales que quieren reducir su huella de carbono optando por una dieta reducida en carne.<\/p>\n
\u201cEn Aramark tenemos un compromiso con la sostenibilidad para las personas y el planeta. Esta oferta gastron\u00f3mica es una oportunidad de ser un aporte en ambos aspectos. Estamos trabajando de la mano de nuestros clientes para seguir creciendo con rEvoluci\u00f3n Verde y aumentar el n\u00famero de comedores que tengan estas opciones\u201d, concluy\u00f3 Abarca.<\/p>\n