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En el \u00faltimo tiempo, han emergido distintos tipos de consumidor, la tendencia m\u00e1s reciente es la del flexitarianismo, cuyos adeptos basan su alimentaci\u00f3n en una dieta vegetariana, pero de manera ocasional y por diversas razones, consumen algunos productos de origen animal. As\u00ed, 9 de cada 10 personas ha adoptado alguna restricci\u00f3n alimentaria en su dieta. As\u00ed tambi\u00e9n, 42% est\u00e1 interesado en reducir el consumo de carnes rojas por salud (49% de las mujeres y 35% de los hombres), seg\u00fan un estudio Adimark para Chile Saludable, en 2017. Por esto, los cambios en las tendencias de consumo alimenticio de los comensales han llegado para quedarse.<\/p>\n
En Sodexo contamos con un departamento especializado en observar h\u00e1bitos y tendencias alimentarias del consumidor y detectamos este nuevo escenario que nos oblig\u00f3 a cambiar la alimentaci\u00f3n en nuestros contratos, ya sea en cafeter\u00edas, como tambi\u00e9n en nuestros restaurantes. Desde 2010, incorporamos una oferta vegetariana y vegana en la l\u00ednea de alimentaci\u00f3n diaria, donde el mayor desaf\u00edo, sin duda, ha sido adicionar prote\u00ednas alternativas variadas. Antes las opciones de bowl de ensaladas y verduras salteadas eran consideradas el plato vegetariano. Hoy, eso ha cambiado y contamos con un amplio recetario de preparaciones e incluso, hemos logrado que aquellas personas que se definen como \u201ccarn\u00edvoras\u201d, incorporen una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y consuman este tipo de alimentos como hamburguesas de legumbres o alimentos basados en soja, quinoa.<\/p>\n
La creaci\u00f3n de experiencias de servicio que contribuyan con la Calidad de Vida de los consumidores est\u00e1 en el ADN de Sodexo. Esto va m\u00e1s all\u00e1 de la alimentaci\u00f3n, ya que se integran elementos como la ambientaci\u00f3n, el mobiliario, la vajilla, la iluminaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda, programas saludables y de calidad de vida que incorporan evaluaciones nutricionales, recomendaciones para un estilo de vida saludable y actividades como charlas, fechas especiales, animaciones tem\u00e1ticas y ferias de bienestar.<\/p>\n
Trabajamos siempre con la mirada puesta en la experiencia de nuestros consumidores. Este tema es uno de los desaf\u00edos para 2019, pues tenemos un nicho y un espacio de trabajo amplio donde desarrollarnos. Nuestros equipos de chefs y de nutricionistas del programa \u201cEquil\u00edbrate\u201d est\u00e1n trabajando para promover una alimentaci\u00f3n y estilos de vida saludables, entregando al consumidor las herramientas necesarias para que d\u00eda a d\u00eda logren tomar decisiones beneficiosas para la salud.<\/p>\n
Una de las iniciativas del a\u00f1o pasado fue trabajar en conjunto con la ONG Vegetarianos Hoy, a trav\u00e9s de la cual se implement\u00f3 la campa\u00f1a de Lunes sin carne, bajo el contexto de las actividades de prevenci\u00f3n y promoci\u00f3n de la salud de nuestro programa Equil\u00edbrate.<\/p>\n
El cuidado del medio ambiente y la alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable se han tomado las conversaciones. La cantidad de agua que se utiliza para la producci\u00f3n de los alimentos es una de las razones por las que las personas est\u00e1n dejando de consumir ciertos productos, adem\u00e1s del maltrato animal y la vida sana. Por esto, los cambios que ha experimentado el consumidor en el siglo XXI son un desaf\u00edo para todos, pues est\u00e1 preocupado no solo de su procedencia, sino tambi\u00e9n de los procesos, optando por alimentos m\u00e1s naturales y menos procesados. Tambi\u00e9n est\u00e1 muy consciente en c\u00f3mo los alimentos impactan en su organismo.<\/p>\n
Hoy nos enfrentamos a consumidores que d\u00eda a d\u00eda quieren vivir una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica, pero que les garantice tambi\u00e9n que es amigable con el entorno y que produce la menor cantidad de desechos posible.<\/p>\n
Por Mar\u00eda Teresa Baena, directora de Marketing de Corporate Services[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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