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\u00bfQu\u00e9 cuchillo es el m\u00e1s adecuado para limpiar la grasa de la carne? \u00bfQu\u00e9 tan importante es el filo a la hora de elegir el mejor? \u00bfQu\u00e9 medidas de seguridad debemos tener a la hora de manipularlos? Comienza la temporada de parrillas y con ello los planes para hacer los mejores asados, almuerzos y platos, por lo que la reconocida marca de cocina Ilko y el cronista gastron\u00f3mico Daniel Greve, entregaron algunos infalibles consejos para saber qu\u00e9 cuchillos usar en distintos tipos de preparaciones.<\/p>\n
Greve, quien es adem\u00e1s director de la productora gastron\u00f3mica Emporio Creativo y editor de la revista Jigger, dice que el filo de los cuchillos es fundamental. \u201cMuchas veces pensamos que un cuchillo sin filo es m\u00e1s seguro, porque corta menos. Pero es, justamente, todo lo contrario: a m\u00e1s filo, m\u00e1s seguro. \u00bfPor qu\u00e9? Sencillamente porque un cuchillo bien afilado nos permite no usar la fuerza, sino la motricidad fina, por lo que podemos hacer cortes precisos y seguros, casi quir\u00farjicos, y mantener total control sobre el cuchillo\u201d.<\/p>\n
En cuanto a la calidad de los cuchillos, tambi\u00e9n es relevante el material del que est\u00e1n hechos. Ver\u00f3nica Montenegro, gerente de marketing de la marca Ilko, se\u00f1ala: \u201cQue sean de acero inoxidable \u00a0con recubrimiento antiadherente ayuda a un mejor desempe\u00f1o a la hora de usarlos y luego de lavarlos. Adem\u00e1s, el cuchillo debe tener un peso adecuado y equilibrado entre la hoja y el mango, este \u00faltimo debe ser ergon\u00f3mico para una buena manipulaci\u00f3n.\u201d.<\/p>\n
Si hablamos de los tipos de cuchillo, los expertos recomiendan usar los que no tienen sierra para cortar la carne, debido a que \u201cun cuchillo dentado desgarra las fibras, mientras que uno de filo liso la corta muy prolijamente. Debemos cortar la carne contra la fibra, para realzar la terneza, y siempre usar cuchillos del tama\u00f1o de la pieza, es decir, cuchillos chicos para cortes chicos y cuchillos grandes para cortes grandes\u201d, explica Greve.<\/p>\n
Por \u00faltimo, pero no menos importante, la seguridad es esencial para manipular este tipo de implementos. Un corte puede llegar a ser muy profundo y doloroso, exponiendo principalmente a los dedos y las manos de quienes utilizan los cuchillos de cocina. \u201cLa forma en que lo manipulamos<\/p>\n
es fundamental. Por ejemplo, al cortar alimentos redondos (manzanas, naranjas, etc) hay que tomar en cuenta que ruedan, se mueven, por lo que hay que poner, como en todos los otros alimentos pero con mayor cuidado a\u00fan, los dedos fuera del recorrido del cuchillo, es decir, en paralelo. El cuchillo debe pasar entre los dedos y nunca encontrarse con ellos a un costado o al final del recorrido del cuchillo. Si hacemos otros tipos de cortes, m\u00e1s peque\u00f1os y que requieren de m\u00e1s precisi\u00f3n, conviene usar las u\u00f1as de escudo, para nunca exponer los dedos al filo del cuchillo\u201d, enfatiza Greve.<\/p>\n
Un cuchillo para cada cocinero<\/u><\/strong><\/p>\n La amplia variedad de cuchillos de Ilko permite elegir uno para cada tipo de uso, ya sea para cortar, rebanar o picar distintos tipos de alimentos:<\/p>\n [:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [:es] \u00bfQu\u00e9 cuchillo es el m\u00e1s adecuado para limpiar la grasa de la carne? \u00bfQu\u00e9 tan importante es el filo a la hora de elegir el mejor? \u00bfQu\u00e9 medidas de seguridad debemos tener a la hora de manipularlos? Comienza la temporada de parrillas y con ello los planes para hacer los mejores asados, almuerzos y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"template":"","news_tax":[],"user_type":[],"class_list":["post-10257","news","type-news","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n